商河老豆腐的湯料怎麼配

調料湯做法： 木耳泡開洗淨切末，起油鍋，放些葱花嗆鍋，放入木耳拌炒，差不多熟的時候，一點鹽、醬油、水，燒開。

用澱粉勾芡，燒開後，放一個打散的雞蛋，就好了。

然後可以放調料，有4種，分別放在4個碗裏，吃之前，調料湯澆在嫩豆腐上，然後加上調料，這4種調料是麻醬調料，花椒大料醬油調料，豆腐滷調料，和蒜泥調料。

花椒大料醬油調料的做法：一小燒油放倒炒鍋燒熱，放入一把花椒，2顆大料，炒香，趁油熱的時候澆入2勺醬油，把花椒挑出來，扔掉就好了，成品黑亮黑亮的，一股花椒香味。

豆腐滷調料: 取3塊豆腐滷，放1－2小勺水，攪勻。

要成汁狀，不能太乾。

蒜泥調料: 半個蒜，切細末，加2小勺水。

麻醬調料：2勺麻醬和水調勻。

最後要提醒你一點是商河的水質與其他地方不同，做出來可能有差別，希望能幫到你

鍋內加高湯（肉、雞、骨頭熬湯都可，最好是鯽魚湯）

嫩豆腐洗淨瀝乾切成0.6釐米厚，3.3釐米見方的塊，水開下嫩豆腐。

配些佐料，大火燒開，再以文火咕嘟，待開蓋滿屋皆香，撒上香葱末、芫荽、滴入麻油。

盛的時候，碗裏放些白豆腐、炸豆腐，粉條、青菜、大葱，用熱湯涮兩下，然後裝滿大碗，佐料有薑汁、蒜末、芥末、胡椒粉，喜食辣的，還有紅彤彤的辣椒油，鹽和味精隨意，看着就開胃，泡上一個燒餅，一頓早餐就解決了。

炸豆腐要老豆腐 煮湯要嫩豆腐（不用太嫩）　豆腐炸完 剩點油炸葱油（葱切段） 炸出香味·葱炸黑也無所謂·當調料· 提示：洛陽豆腐湯離不了薑汁，正宗的湯用的是黃姜，別的姜味道不正，大量用薑汁調味，再加以紅油辣子。有些店裏還放一些酸菜來調味，吃着也很不錯。