小貝零食做法大全

食材：

低筋麪粉50g、植物油30g、牛奶30g、零卡糖45g、雞蛋3個、檸檬汁2滴、沙拉醬適量、海苔肉鬆適量。

做法：

1、準備好全部材料，烤箱170度預熱。

2、蛋白、蛋黃分離，蛋白直接放入廚師機的攪拌桶內。

3、 蛋黃簡單攪勻加入植物油，充分攪拌均勻使其乳化到位。

4、 再加入牛奶，攪拌均勻。

5、 篩入低筋麪粉，用畫Z字手法攪拌至看不到乾粉為止。

6、 蛋白內滴入檸檬汁，啟動廚師機一點點提速進行打發，當蛋白出現粗大氣泡時，加入三分之一的糖，繼續中速打發。

7、當蛋白出現細小氣泡時，加入剩餘糖的二分之一，繼續中速打發。

8、當蛋白出現紋路明顯時，加入剩餘的糖，繼續中速打發至乾性發泡。

9、打發好的蛋白霜跟蛋黃糊融合，方法跟戚風蛋糕的方法一樣。

10、將麪糊裝入裱花袋。

11、垂直將麪糊擠入烤盤中。

12、放入預熱好的烤箱，170度烘烤20分鐘左右，烤好後直接取出，脱模放涼。

13、等蛋糕完全冷卻後，在兩片蛋糕的平面上塗抹沙拉醬，夾上少許肉鬆後粘在一起，然後在表面繼續塗抹沙拉醬，沾上海苔肉鬆，海苔肉鬆小貝就完成了。