席邊白肉的做法和配方
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調料:芝麻5克、豬油(煉製)50克、白砂糖10克、雞蛋清40克、澱粉(豌豆) 50克
製作方法:
1、將肥膘肉去淨硬皮,切成3釐米長,1釐米寬的厚片,蛋清加幹澱粉調和成稀糊,放入肉片抓勻。
2、勺內放豬油燒至五六成熱,將肉逐片下入油內,炸至呈淺黃色,連油倒出控油。
3、勺內放少許水,加糖炒至呈淺黃色的糖漿,倒入炸好的白肉,端離火口,邊顛邊撒青紅絲、芝麻,使糖漿全包裹在白肉上即可出勺。
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