烏賊做法和清理方法

烏賊的處理方法如下：

烏賊的處理一般是：把頭和腹部的連接處剪開，把頭和足一起拉出來，把表皮撕掉，把腹部剪開內臟和墨囊拿出來，把肚裏面的軟骨也取出來，烏賊的眼珠取出來，還有烏賊的嘴巴煮的時候顏色不好看也要取出來，然後清洗乾淨。自己煮的時候會有一股子腥味，最好前一夜泡一夜清水就好了

首先準備好材料，小烏賊，蒜，姜，紅辣椒，葱，油，鹽，醬油。

1，烏賊清洗乾淨備用，把姜蒜切成末，紅辣椒切碎。葱切成葱花。把姜蒜和紅辣椒放入碗中，加入適量的鹽和油攪拌成醃料備用。

2，放十分鐘左右，把烏賊放在盤子裏擺好，中間放置醃製好的調料，再把小烏賊的頭放在醃料上。

3，一次擺好所有小烏賊，放入鍋中蒸15分鐘左右。另取一個小碗放入姜，蒜末，醬油調成醬汁兒。

4，把蒸好的小烏賊取出撒上葱花就可以了。吃的時候可以沾着醬汁兒吃。這樣一道簡單的清蒸小烏賊就做好啦。

食材用料:

烏賊魚

1條

糯米

180克

料酒

100毫升

白糖

3大勺

醬油

3大勺

方法/步驟分步:

1/6

首先把烏賊的頭部從身體裏揪出來，清洗乾淨。

2/6

然後把烏賊的須和頭切斷，只保留烏賊須的部分。

3/6

接着將糯米泡一小時，洗淨。用小勺填裝進烏賊筒裏，不要塞的太滿，不然煮的時候會把肚子撐破了。

4/6

繼續用牙籤穿過魷魚筒的開口收牢。

5/6

然後把水，醬油，糖，酒混合，放入準備好的烏賊筒和烏賊須。大火燒開，去沫。中間壓上小木蓋，繼續煮30分鐘 。

6/6

最後拿掉木蓋，繼續大火煮15分鐘，直到醬汁基本收幹，轉小火2分鐘，就可以出鍋了，用刀切開烏賊筒裝盤即可。