農家大醬怎樣才能擱

農家大將要擱好，注意這幾個事項。

一.你要選好黃豆，最好是當年的，不要用陳豆，陳豆糊出來就沒有香味兒了。

二.要泡好豆，泡一宿即可讓豆胖胖了，然後用大鍋呼，水要適當既不要呼希了，也不要呼的太乾。然後趁熱粉碎。每7斤幹豆呼好的拍一個醬塊。

三.呼好拍成的醬塊兒，要放到温度適宜的地方。要有一定的濕度。剛開始二十四五度左右。等醬塊兒外面發硬了温度最好在20度左右。最好用網兜懸吊起來。

四.醬塊兒要放置三個月以上。看它外面長出了白毛，就是發酵好的醬塊兒。下醬過程中也有很多説法，醬缸要乾淨，不要放精鹽，要用粗粒兒的水洗鹽。加上適量的水。把它放到陽光能曬到的地方。每天早晚都要打醬耙。