把人封在水泥裏會腐爛嗎

不會

不會，因為石膏和水泥的活性非常低，散熱和吸熱都比較平衡，封存細胞後會停止有機體腐爛變質，但是如果機體一旦被破壞，會和空氣中的氧氣發生化學反應，就是通常的屍臭與氧化。