一鍋阿膠糕要熬多久
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要將阿膠先泡化 人後再熬製,整個熬製過程大概需要40-50分鐘,阿膠糕的需要用到阿膠、黃油、冰糖、核桃、紅棗、桂圓、黑芝麻,枸杞慢慢熬製,然後用模具定型,切成片即可。 具體操作步驟如下:1、打碎阿膠。黃酒留一小碗,其餘的全部泡阿膠,等黃酒把阿膠泡化了,兩天後才開始熬
2、中火,鍋裏倒入一點點油,倒入餘下的黃酒,倒入阿膠,大火煮沸後改小火,攪拌30分鐘
3、倒入冰糖,繼續攪拌至有點濃稠起芡,注意需要有倒三角狀態進行下一步
4、加入核桃、紅棗、桂圓,繼續攪拌,大概五六分鐘(一定要貼底攪拌,不然很容易糊鍋,切記最小火)
5、加入黑芝麻,枸杞,攪拌一起,不久就會慢慢拉出絲來,這時可以兩個手各拿一個勺一起攪,等攪拌一起,這時會慢慢拉出絲來,關火,再拌一分鐘
5、模具中摸上油,將熬好的糕放入模中,壓實
6、放冷後冷藏3-4小時,取出切片即可
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