正宗的海鮮蘸料怎麼調製

1、辣味素材醬料配製：芝麻醬（或花生醬）+紅油辣椒醬+生抽王+糖+醋+味精+葱薑蒜+麻油適合：多種主料如粉絲、豆腐、素菜等

2、耗油料配製：蒜泥+耗油+料酒+糖+味精+胡椒粉適合：不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料

3、紅油蒜泥料配製：紅油辣醬+糖+生抽王+醋+味精+蒜泥適合：此種調料辣中帶香，適合多種人的口味，宜配魚、腰、胗、雞片、粉絲、白菜、菠菜、豆腐等主料

4、怪味料配製：紅油辣醬+葱薑末+糖+醋+醬油+花椒粉+味精等適合：此種調料以辣為主，兼有多種口味，適合配合各種葷素菜等主料都可

5、乳腐汁料配製：腐乳+糖+味精+白酒+鹽適合：此種調料適配魚、蝦之類的主料為佳。