縮骨大頭魚能吃嗎

能吃很多人看到這種魚，都會有一種畸形魚的感覺，事實上也是如此，縮骨大頭魚基本上只長頭部而身體卻不長的，所以看起來才會很彆扭，不受歡迎。

縮骨大頭魚也叫縮骨花鰱魚、縮骨胖頭魚、縮骨魚等。其實它的學名叫鱅魚，是硬骨魚綱、鯉形目、鯉科的一種淡水魚。

縮骨大頭魚相比於傳統的鱅魚而言，它的身體要短小很多，大約是普通大頭魚身長的一半，原因是這種魚的頭部很大，佔據身體的一半以上。

能吃。

大頭魚主要分為普通大頭魚和縮骨大頭魚兩種，主要是食用部分為魚頭部和肩頸部。縮骨大頭魚和大頭魚的口感區別並不明顯。

特別是在魚頭的膠質含量和味覺上差別不大。縮骨大頭魚和大頭魚都是花鰱的變異品種，一般來説營養成分和生物性質是基本接近的，烹飪的過程中，口感上差異上差異不是很明顯。