半發麪教程

半發麪就是沒有發透的面，平時做饅頭的面就是用這種面。製作方法是麪肥與麪粉的比例各佔一半，摻入適量的水與鹼，調製均勻即可。因麪肥量大，雖無發酵時間，但與大酵面使用方法相同，且容易繼續發酵，因此，麪糰調製好後要立即使用，才更美味