國際象棋小餅的做法
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用料  
無鹽黃油180g糖粉90g香草精2滴蛋黃50g低粉270g泡打粉3g鹽1小撮(約0.3g)可可粉10g水20ml蛋白適量(用作粘合劑)
1、黃油提前從冰箱拿出,放到室温,倒入盆中
2、 加入糖分,使用槳狀攪拌頭攪拌乳化至發白即可,不可過度打發
3、 加入香草精,一邊低速攪拌一邊慢慢加入蛋黃
4、 低俗攪拌,混合均與順滑即可,不要打發
5、 一起過篩麪粉、泡打粉、鹽
6、 加入過篩後的麪粉,低速攪拌均勻即可
7、 20ml水中加入過篩了的可可粉10g,攪拌均勻成泥狀
8、 盛出一半(稍多一點)麪糰作為白色麪糰
9、 剩下一半面團加入可可泥攪拌均勻作為黑色巧克力麪糰
10、 用玻璃紙夾住白色麪糰擀制6mm厚,冷藏至硬即可,一般30分鐘以上(這裏可用烘焙油紙代替,玻璃紙只是為了大家能夠看得更清楚)
11、 從上一步驟中取一小部分還沒凍硬的白色麪皮擀製成3mm厚麪皮,冷藏30分鐘以上,作為餅乾包邊使用(不想做餅乾包邊的小朋友可以省掉這一步)
12、 黑色巧克力麪糰同樣擀製成6mm厚,冷藏30分鐘以上
13、 將凍硬的6mm厚黑白麪皮分別切割成16mmX21mm的長方形
14、 將黑白長方形麪皮其分別對半切割成16mmX10.5mm長方形,繼續冷藏至硬
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