切魷魚怎麼樣切

1、將魷魚處理乾淨用剪刀將魷魚從中間剪開，去除它的內臟，將魷魚清理乾淨。

2、再用斜刀切魷魚把魷魚從中間切成兩塊，再用斜刀打側，切入魷魚厚度的三分之二。

3、翻個面重新切 切好後轉過來對角同樣的切法，形成一個魚鱗式的花紋。

第一步：魷魚處理好後，先把魷魚須分開來切小塊，再把魷魚剖開，然後在裏面那面打刀花，先斜刀一邊劃，力度要掌握好，別劃穿了。

第二步：一整塊劃好後，再換個方向斜刀劃，打十字刀花就可以，稍微切細點，太寬了卷出來的花不漂亮，也影響口感，如果一整隻感覺劃不好，可以分開來打刀花，力度一定要掌握好，劃太淺或劃穿都不好，打好十字刀花後，切三公分左右的片。

1、先用力把魷魚頭拔出，頭部連同裏面內臟一起帶出。

2、用刀從魷魚身中間切開，將魷魚從筒變成片狀，把魷魚的硬片取出。

3、魷魚身體上的紅膜用手撕掉，魷魚須上的膜也要撕掉。

4、把魷魚兩翼切出，也去掉紅膜。

5、摳掉魷魚頭部的眼睛和牙片。清洗吸盤，魷魚頭切成兩半。

6、用刀在魷魚身內部那面以45度角輕輕留痕（不是切斷）。切完後繼續以反方向45度角輕切。令魷魚全身佈滿菱形切痕。切完後再將魷魚切塊。

7、魷魚帶腥味，炒之前可用鹽水醃一會，沖洗再炒，炒的時候可放入米酒或料酒闢腥。

來看看我炒好的魷魚花吧，很體現刀功的一道菜哦。