白菜燒羊肉的正宗做法

1/10 連皮帶骨羊肉洗淨。

2/10 放開水焯5分鐘，撈出，漂淨。

4/10 鍋裏油熱，放下大白菜煸炒至發蔫備用。

5/10 鍋裏油熱，下羊肉煸炒至水收幹。

6/10 放料酒去腥。

7/10 放一大碗水，放下姜，桂皮，八角，辣椒.糖，老抽，大火煮開，小火50分鐘。

8/10 加鹽，大火收幹。

9/10 把大白菜放入羊肉。

10/10 大火煮至大白菜熟.

11/10 加鹽，雞精，青蒜等調料即可

首先我們把羊肉洗乾淨，晾乾，然後用小刀將羊肉切成差不多大小的塊，放一個小鐵盆裏面。

用鍋燒半鍋水（視鍋的大小和羊肉的多少而定），將切好的羊肉放開水焯5分鐘，撈出，漂淨，晾乾即可！

將買來的大白菜洗乾淨，晾乾，用小刀切大塊，備後面步驟只需要。（這裏我們一定要用新鮮的白菜）

用小火把鍋燒熱，放油，然後將晾乾的大白菜煸炒至發蔫即可（注意一定不能抄時間太長，否則將白菜吵死了就不好吃了）。

大火將鍋裏多餘的水分燒開，放適量的油（視自己的習慣而定油量），將肉煸炒至水收幹即可。

羊肉的水分收幹之後，放料酒適量的去腥和騷味（羊肉的騷味比較大，一定要放料酒去味，否則，做好之後味道就很大）。

加入料酒之後，放一大碗水，然後放辣椒、桂皮、下姜、八角、糖以及老抽，大火煮開，最後利用小火煮50分鐘即可。

小火煮50分鐘之後，我們就可以聞到羊肉的香味了，這是我們就需要加鹽調味啦，加入適量的鹽，然後大火收幹多餘的水分。然後把大白菜放入羊肉裏即可。

利用大火煮，直到大白菜煮熟，大約10分鐘。（注意煮的時間不宜過長，否則大白菜就煮爛掉了）

最後的調味，我們再次補加鹽，加入適量的雞精，蒜等調料即可。這時候我們又聞到一股香味，這是最重菜的香味了！

將做好的菜放入盤中，撒些小葱花即可完成！