鹹肉糕的做法

用料:麪粉55克，雞蛋3個，牛奶30亳升，泡打粉1/4小勺，肉鬆適量，白砂糖55克，食鹽1/4小勺，植物油30毫升，沙拉醬30克。

1、蛋黃和蛋清分離，蛋黃加八15克白砂糖打勻，然後加入牛奶，食用油攪打至蛋黃顏色變白。

2、將低筋麪粉，泡打粉，鹽混合均勻，慢慢篩入蛋黃液中，上下翻拌均勻。

3、蛋清放入無水，無油的盆中，分三次加入白砂糖攪打亞蛋清硬性發泡。

4、將一半量的蛋清加入到蛋黃糊中，上下翻拌均勻，然後將剩下的蛋清一起倒入，快速拌勻，不要劃圈以防消泡，將蛋糕糊倒入抹過油的模子中。

5、烤箱預熱到160度，用上下火烘烤10至15分鐘，直到蛋糕表面金黃後取出倒扣。蛋糕稍微晾涼後塗上一層沙拉醬，放入肉鬆，捲起切成片，或者一層層切成方塊即可。

加水沒過雞骨架，加幾片姜，高壓鍋上汽後1個小時

步驟2/9

濾出雞骨架的高湯備用

步驟3/9

鹹肉切成丁狀

步驟4/9

香菇泡發後切成丁，凍豌豆和玉米解凍備用

步驟5/9

米和糯米（1:1），香菇，鹹肉，豌豆和玉米加入雞骨架高湯蒸熟後加鹽糖調味

步驟6/9

取出壓成餅狀（我壓得有點太瓷實了=0=）

步驟7/9

切成塊狀之後放入鍋中開大火煎

步驟8/9

煎至表面金黃即可撈出瀝油