線茄子和普通茄子區別

茄子，根據形狀，質感，口味和生長時間的不同可分為圓茄，罐茄和線茄三種。它們的區別有以下四點。

1，形狀區別。線茄：長吊形。圓茄：圓球形。罐茄：瓦罐形。

2，顏色不同。線茄：黑褐色，紫紅色。圓茄：淺紫色。罐茄：紫色。

3，質感和口味不同。線茄質軟，表面光嫩，有沾粘感，籽量少，口感綿香可口。圓茄質地硬，表而且光滑，籽多，口感有澀苦味。罐茄質綿，表面光，口感柔軟香嫩，籽稀少。

4，結果期與產量不同。線茄成熟期8月中旬～10月中旬。產量1200斤～1800斤。圓茄是早熟茄，上市期5月上旬～6月下旬，產量2000斤左右。罐茄採摘期7月中旬～10月下旬，產量3000斤以上，是高產茄。

線茄子一般是長茄子，粗細取決於品種的不同，茄子皮比較薄，茄子肉比較綿軟，基本上帶皮食用，適合蒸制、醃製、做炸茄子夾等，普通茄子其實營養成分與線茄子差不多，有圓形、頭大尾細一些的橢圓形等，茄子皮比較厚，茄子肉較線茄子稍硬一些，大多食用時削皮吃，適合燉炒紅燒等做法。