脱脂魚是什麼意思

脱脂魚皮是通過脱脂工序去除脂肪成分的純魚皮，避免魚皮中脂肪氧化腐敗，產生異味。

魚皮一種高附加值的水產品加工副產物，它富含膠原蛋白及粘多糖等活性物質， 是生產膠美容保健藥品的良好原料。由於魚皮中脂肪易氧化腐敗，產生異味，因此脱脂是魚皮高值化利用中一道必不可少的工序。目前一般採用溶劑法、水漂法和酶法進行脱脂。