宜賓頭碗肉正宗做法

頭碗的用料

梅花肉、排骨。    雞蛋，胡椒粉，雞精粉，鹽，醬油，生粉，白酒。    

香菜，葱，魔芋，    

頭碗的做法

步驟1

把一份梅肉絞碎，越細越好加入胡椒粉，裝大碗裏，加雞蛋兩個，生粉，白酒，雞精，鹽，醬油，指南針方向攪拌，分成兩份另一份做丸子用。拿另一個碗打四個雞蛋攪拌，拿鍋刷油攤薄薄的蛋皮，然後蛋皮將肉末捲起來，像卷壽司那行卷。卷好後放鍋裏蒸半個小時。不要打開鍋蓋。我們繼續做酥肉和排骨放另一個碗里加雞蛋生粉鹽雞精醬油白酒一起攪拌。醒幾分鐘。

步驟2

把鍋裝上油，燒熱後，把另一份肉末擠出丸子形狀放入油鍋炸，再加入排骨一起炸金黃色撈出。再把酥肉放入鍋裏一起炸金黃色。

步驟3

把酥肉，排骨，肉丸，蛋卷肉，一起放蒸鍋蒸一小時。

步驟4

蒸好後自動冷了下來，我們把魔芋墊鍋底，（放上自己喜歡的蔬菜）就把蛋卷肉切厚片，碼在火鍋鍋邊，放上酥肉，丸子，排骨，加高湯和葱花香菜。有了頭碗天冷一家人圍一起打邊爐，多麼幸福…

頭碗的烹飪技巧