西安市綠豆酥餅製作

食材：油皮:低筋麪粉 100g，清水 50g，植物油 30g，油酥:低筋麪粉 70g，植物油 35g，綠豆 250g，細砂糖 100g，植物油 30g。

做法:

1:1.綠豆先清洗乾淨後， 泡水兩個小時， 泡好後加些水用高壓鍋煮爛， 放入果汁機攪拌至泥2.倒入炒菜鍋中， 加入植物油和細砂糖3.小火不停炒至成綠豆餡放涼備用

2:1.油皮材料混合均勻2.和好的麪糰一定要是比較沾的， 可以一邊揉一邊在桌上摔打， 可以摔成長條， 油皮一定要稍軟會比較好操作3.油皮做好後， 蓋上保鮮膜靜置 30分鐘4.油酥材料混合均勻5.只要混合成團即可6.蓋上保鮮膜靜置 30分鐘

3:7.然後將油皮和油酥分成 10份8.油皮杆圓包入油酥9.然後杆長10. 捲起11.蓋上保鮮膜， 靜置 15分鐘， 靜置的目的是要讓後面更好杆12.然後再杆長， 再捲起

4:13.再蓋上保鮮膜再靜置 15分鐘14.然後取一個小麪糰， 按扁， 杆成圓形15.包入綠豆餡(每個綠豆餡是 45g)16.包好的綠豆酥餅放入烤盤中， 烤箱 190度預熱， 中層， 烤 20分鐘左右手(視自家烤箱調整)17.烤好取出放涼