化州姜葱雞的正宗做法
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把雞清洗乾淨洗去血水。
姜、葱洗淨。
把姜、葱切小段後用料理機磨成蓉。
加入一大勺鹽拌勻。
把拌好的姜、葱均勻的抹在雞的上下兩面,放冰箱醃製2小時。
鍋中水燒開,把雞放蒸架上蓋上蓋子中火蒸12分鐘,關火後燜3分鐘。
蒸好後用勺子把姜、葱撥開在盤子裏備用。
把雞浸入冰水裏一會兒,這樣雞肉吃起來比較緊實。
把雞撈出控水,抹上一層芝麻油,防止水分流失。最後把雞斬件,把蒸雞的汁和姜葱淋入即可。
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