剁椒炒海蜇的做法

主料：

西芹120克

海蜇皮180克

輔料：

尖椒15克

黃酒2大匙

水澱粉少許

色拉油1大匙

食鹽半匙

葱適量

蒜20克

步驟1

將西芹切去根去筋洗淨切成段，辣椒洗淨，去蒂和子後斜切成片備用

步驟2

海蜇清洗後切成絲

步驟3

放入熱水中稍微汆燙撈出（是熱水不要用沸水）

步驟4

走水約半小時到1小時，以去除鹽腥味，撈出瀝淨水分（後面有走水的方法）

步驟5

鍋燒熱，放油，爆香蒜片、辣椒片和葱段

步驟6

再放入西芹和海蜇絲稍微翻炒，然後烹入酒、鹽翻炒下，最後用水澱粉勾薄芡即可出鍋