竹筍冷水煮還是熱水煮好

     煮筍子一般是冷水下鍋。因為筍子冷水下鍋，在水由涼變沸騰的過程中，筍子內外受熱均勻，筍子的苦味可以逐漸排除，這樣筍子煮好後才不會有苦味。同時，筍子最好帶殼一起煮，這樣可以保持糖分和水分。

    在煮筍子時，最好全程蓋上鍋蓋燜煮15分鐘左右，直至有筍香味飄散出來再關火，不過要注意多放水淹沒過筍子，以防煮幹糊底。