如何炒鱔魚絲又滑又嫩
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主料
鱔魚絲300g
青椒1個
薑片2片
鹽適量
糖少許
輔料
洋葱1個
毛豆50g
油適量
老抽1勺
料酒適量
醋適量
胡椒粉適量
做法步驟
1、將在市場買來的鱔魚絲洗淨
2、洋葱青椒切絲備用
3、熱鍋涼油,倒入菜籽油
4、將薑片爆香
5、下入鱔魚絲急火快炒,同時加入料酒,鹽少許醋,糖(糖的量極少,這裏是為了提味),老抽,不停翻炒。
6、待鱔魚絲上色後倒入毛豆,大火不停翻炒。
7、淋入適量開水,大約煮三分鐘左右。
8、淋入適量開水,大約煮三分鐘左右。
9、待鍋中湯汁略收時倒入洋葱和青椒,大火一隻繼續翻炒收汁,最後加入鹽和胡椒粉調味,即可裝盤。
標籤:
鱔魚
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