聞喜砂鍋的做法

主料：熟雞肉50克、鮮河蝦50克、肉丸6顆、魚圓6顆、豬肚50克。輔料：熟火腿15克、熟蛋糕25克、水發肉皮100克、水發粉絲100克、熟筍肉25克、大白菜250克。精鹽7克、味精5克、清湯750克。熟豬油50克。

做法：1。 將河蝦剪須洗淨。雞肉、蛋糕、冬筍均切成長條，分別排齊。

2。大白菜切成6。5釐米長、2釐米寬的段，用沸水汆熟，瀝乾水分，粉絲切成長段，肉皮切成與大白菜相同大小的塊，淨水漂過待用。

3。取砂鍋一隻，放入大白菜，輔上粉絲、肉皮，把豬肚、雞肉、蛋糕，筍肉、肉圓、河蝦分別按色、形不同，整齊地放在肉皮上面，魚圓居中結頂，蓋上火腿片，加紹酒、精鹽、味精、清湯、豬油，置小火上燉酥爛，離火。 用盤襯托上桌即成。