紅燒肉燉蘿蔔最正宗的做法

把買回來的肥瘦相間的五花肉洗淨乾淨，然後切成小塊，熱鍋涼油，把肉放進鍋裏翻炒，一直翻炒的五花肉水分快乾了，肉色變黃了，放老抽，醬油，香葉，花椒，薑片，草果，八角，幾顆乾紅椒翻炒出香味，把燒好的開水倒進鍋裏，淹沒肉為好，這時候再放少許冰糖，再倒一些料酒開始燉煮半小時，這時候再把蘿蔔洗淨，切成小塊放進鍋裏再燉煮十分鐘，放大葱段，蒜瓣，雞精翻炒到湯汁收幹即可。

用料

五花肉 0.5kg(3~4人份) 胡蘿蔔1根，白蘿蔔1根，大葱50克，姜20克，蒜20克，白糖10克 生抽20克或老抽20克（可選），鹽5克

胡蘿蔔白蘿蔔紅燒肉的做法 ：

1，姜蒜切成細小粒狀（近粉末），大葱切絲

2，胡蘿蔔切成小塊

3，白蘿蔔切成小塊

4，燒開水，汆五花肉（開水煮20秒）然後，撈出大塊五花肉，水扔掉，冷水沖洗五花肉快速冷卻

5，五花肉切小塊，再重新燒開水汆小塊的五花肉（10~20秒）撈出小塊五花肉，冷水衝，冷卻後瀝乾水分放在盤子裏備用

6，炒鍋放少量油，温火使得油5分熱放入姜、蒜粉末，煸出姜蒜香味

7，放入準備好的五花肉，大火翻炒，使得五花肉表面煎出焦黃

8，加入生抽、白糖、鹽，適量水，大火把湯汁燒沸，改中小火慢燉20分鐘關火，使冷卻

9，再開火，加入準備好的胡蘿蔔與白蘿蔔，大火使湯汁燒沸，再改中小火慢燉15分鐘

關火，使湯汁在冷卻過程中收至肉和胡蘿蔔與白蘿蔔中

10，出鍋

食材明細

白蘿蔔適量

柿子椒適量

五花肉適量

蒜粒 適量

老抽適量

生抽適量

糖適量

姜粒 適量

鹽適量

微辣口味

燒工藝

一小時耗時

普通難度

蘿蔔紅燒肉的做法步驟

1

五花肉用熱水燙洗後用冷水沖洗。

2

沖洗乾淨的五花肉切塊備用。

3

柿子椒切塊備用。

4

白蘿蔔切塊汆水備用。

5

鍋燒熱炒香五花肉至五花肉表面金黃。

6

放入姜，蒜粒炒香後加入熱水。

7

繼而加入生抽，老抽。

8

燒開後放入白蘿蔔等待再次燒開。

9

倒入電鍋裏燜煮至肉酥爛，蘿蔔變軟。

10

放回鍋里加入柿子椒燒至斷生。

11

入鹽調味，大火收汁，即可開吃。