雙皮奶總是煮糊

因為火太猛了，所以雙皮奶總是煮糊。也有可能是蛋清的量不足或者沒打好，雙皮奶的用量比大概是一斤牛奶配兩個雞蛋清，並且雞蛋清要打發出泡沫才算好。

還有就是在煮牛奶的時候不能把牛奶煮開，將煮熱的牛奶趁熱倒入碗裏冷卻結出奶皮，一定要將奶皮刺穿之後在加入蛋清。