羊肉一個小時能熟嗎

羊肉煮兩個小時左右的口感是比較軟爛的。

   若想要吃較為軟爛一點的羊肉，則需要延長燉羊肉的時間，通常煮羊肉1小時即熟透，但要到軟爛的地步則需要2小時以上或用高壓鍋煮1小時才行。另外為便於羊肉容易軟爛，建議可以放一些山楂一起燉煮。

山楂中含有一定量的脂肪酶和山楂酸，其中脂肪酶可促進脂肪分解，山楂酸可提高蛋白分解酶的活性，而羊肉的主要成分是蛋白質和脂肪，故放入山楂能加快脂肪和蛋白質的分解，用來燉羊肉也就能更快的燉爛，羊湯也能快速地做好。

在燉煮羊肉之前也要注意羊肉的挑選。

羊肉的挑選方法：

1、

一看顏色。綿羊肉肌肉呈暗紅色，肉纖維細而軟肌肉間夾有白色脂肪，脂肪較硬且脆。山羊肉肉色較綿羊肉淡，有皮下脂肪，只在腹部有較多的脂肪，其肉有羶味

2、

二看肉上未去淨的羊毛形狀。綿羊肉毛卷曲，山羊肉毛硬直

3、

三看肋骨。綿羊肉肋骨窄而短，山羊肉肋骨寬而長。