山藥蛋的做法

備用食材：山藥蛋適量，水適量，玉米澱粉少許，白糖少許

製作過程：第一步，山藥蛋準備出適量，將其先仔細清洗乾淨，控水後，將山藥豆隔水放入在鍋中，開始蒸，大約20分鐘的時間，將蒸熟的山藥豆盛出

第二步，山藥蛋晾涼後控幹水分，待用，幹澱粉準備出適量，將澱粉放入在炒鍋中，小火慢慢炒，看到澱粉微微發黃的時候，就説明炒熟了，盛出來

第三步，將熟澱粉晾涼後用，在炒鍋中放入白砂糖，加上沒過白糖的清水，白糖和水按照2：1的比例，中火煮開，轉小火，一邊熬煮一邊攪拌

第四步，直到將糖完全煮化，繼續熬煮，待糖液慢慢開始冒泡的時候，用勺子試一下，如果可以掛在勺子上，關火，將熟山藥蛋放入糖液中

第五步，快速拌均勻，讓山藥蛋可以粘裹上糖液，將熟澱粉用篩網過濾在其中，快速翻炒均勻，每顆山藥豆都可以被澱粉包裹，糖霜山藥豆就做好了，晾涼後吃特酥脆。

1、原料：鮮山藥250克，雞蛋2只，生薑絲，鹽，味精，料酒。

2、山藥去皮洗淨，切片，之後雞蛋磕破打勻以備用

3、將鍋內油加熱七成熱時，放人生薑絲煸炒

4、待炒香後，下山藥片，炒至軟，將山藥撥向一邊，將雞蛋倒入另一邊進行翻炒，待結成塊，再與山藥一併炒勻，加入少量料酒，炒勻

5、放入鹽和味精炒拌幾下，即可食用。

奶香山藥豆

需要準備的食材：半碗山藥豆、一小碗淡奶油、白糖。

步驟：

1、將準備好的山藥蛋都清洗乾淨之後，放到蒸屜當中，隔着水蒸熟。

2、把蒸熟的山藥蛋都晾在一邊，把表面的水分晾乾。

3、準備一口小鍋，把一小碗淡奶油和一碟白糖倒到小鍋中加一小點水用小火慢慢煮，一邊煮一邊攪拌，直到顏色變成黃色。

4、將晾乾的熟山藥蛋放進變了色的淡奶油混合物中快速翻炒，讓所有的山藥蛋都裹上奶漿。

5、全部都裹好奶糖漿以後倒出來用手做成一個長方塊的形狀。

6、晾涼後切成塊即食。