泡酒有白色浮沫怎麼回事

有白色浮沫的原因：

瓶裝的黃酒，打開一段時間沒有飲用完，有些會出現起白色的漂浮物，這個一般是蹼膜。指的是是黃酒在儲存過程中水分流失，濃度增高，黃酒中脂類物質析出一些，在表層形成一些細微泡沫。

這種膜有些稀爛酒膜，有人稱之為：酒油，用濾布可過濾掉，但貯存一段時間又會出現。