瓜爾膠什麼温度會化

温度超過240攝氏度的時候瓜爾膠才會化。

瓜爾膠，為大分子天然親水膠體，主要由半乳糖和甘露糖聚合為食品而成，屬於天然半乳甘露聚糖，品質改良劑之一，一種天然的增稠劑。外觀是從白色到微黃色的自由流動粉末，能溶於冷水或熱水，遇水後及形成膠狀物質，達到迅速增稠的功效