湘菜豆瓣魚的正宗做法

原料

鯉魚一條，姜 4 片，葱、蒜、紅辣椒適量，豆瓣醬2勺，酒、糖、生粉、番茄汁 、適量。 

【製作過程】

１、鯉魚洗淨，兩邊魚身各剖三刀。

２、油燒至8成熟，將魚滑下煎至兩邊金黃，盛起。

３、燒紅鍋，爆香葱、姜、蒜蓉放入魚，加豆瓣醬、酒及調味煮五分鐘後用生粉上欠上盤即可

將一條魚處理乾淨後，將兩面背部劃上幾刀

2、

加入葱姜、胡椒粉、料酒、鹽、抓勻，醃製25分鐘

3、

起鍋燒油，下鍋炸至魚兩面金黃，撈出控油，備用

4、

另起鍋燒油，下入兩勺豆瓣醬，炒香後，加入豆豉，和葱薑蒜末，翻炒均勻