芋頭採收前為什麼長好多白根

可以吃。

正常情況下芋頭髮芽之前，就會長出白鬚，長白鬚是芋頭髮芽的前兆，這時候的芋頭中並沒有不利於人體健康的物質，將其去皮處理乾淨之後還是可以食用的，並不會對人體的健康造成傷害，不需要太擔心。

但要是芋頭除了長白鬚之外，還具有酸味以及臭味，那麼這樣的芋頭很有可能已經滋生了大量的細菌以及微生物，食用之後容易加重人體胃腸道負擔，可能會導致人體出現腹痛、腹瀉以及便溏等不適症狀，對人體的健康造成威脅。