牛雜古代為什麼沒人吃

古代人們覺得牛雜髒所以沒人吃。

古時候的人們並沒有吃牛內臟的習慣，那時候古人覺得這些東西很髒不能吃，所以宰牛之後都是拿來丟棄的，我們在有名的古時候菜譜裏也幾乎都看不到有用牛內臟來做菜的。孔老夫子也有一個"八不食"的規定：變了質的食物不吃顏色不好看的不吃有異味的食物不吃沒熟的食物不吃季節不對的不吃刀工不好的不吃調味不對的不吃外面買的酒菜不吃。牛內臟因為顏色不好看且有濃重的腥味，所以就屬於八不食的範圍之內。現在我們一般稱牛內臟為"牛雜"，主要包括：牛肚也就是牛胃、牛心、牛肝、牛腎，這些也經常被稱為"牛下水"