張小泉刀30cr和40cr的區別

張小泉刀材質用30cr和40cr合金鋼，區別是材質的含碳量。張小泉刀市場信譽度好，是名牌刀，採用30cr材料生產，含碳量為0.3％，是鉻合金鋼，硬度強度及綜合機械慨低於40cr，加工的刀鋒利一般，適用切蔬菜等。40cr含碳量為0.4％的鉻合金鋼，硬度高，強度高，綜合機械性能好，加工的刀鋒利，切蔬菜及硬菜都行。