為什麼弄千層皮的時候一碰就爛

千層皮沒有韌性多半是火候太大的緣故，這樣很容易出現將其煎的太乾，容易裂開碎掉，做好了也沒有什麼韌性，影響口感，所以在煎千層皮的時候最好是使用小火，這樣就不會出現沒有韌性的情況了。