濟源名吃雞蛋不翻怎麼做

雞蛋不翻是濟源人民必選早餐之一，其做法主要分三步。

第一步，備貨階段，需要材料大米、雞蛋、韭菜、小葱、衞龍、火腿腸、各種鹹菜。

第二部，製作大米麪糊，將大米碾碎製成粉漿狀，經一夜發酵，第二天可製成雞蛋不翻的模餅，也就是基礎塑形的立體凹狀米餅或平面圓米餅。

第三步，擺攤製作階段，先將米漿均勻攪拌後，倒入到特質的鋁製鏊子中，製成凹狀米餅，然後打雞蛋到碗中，加入鹽、葱花或韭菜段，火腿片或衞龍辣條，均勻打散，倒入米餅上，蓋上蓋子，兩分鐘後翻一下，再兩分鐘即可出鍋。

出鍋後，可根據自己口味，加入鹹菜或豆漿。