拔絲山藥好聽菜名寓意

拔絲山藥寓意甜甜蜜蜜

食材

主料：山藥、綿白糖

輔料：生粉、植物油

步驟及方法

1、山藥去皮切滾刀塊。(最好帶一次性手套，防止粘液刺激皮膚過敏)

2、用清水泡洗山藥塊，瀝乾水分。

3、拍上少許生粉。

4、鍋置火上加適量油燒至7成熱，逐一下入山藥塊。

5、炸至脆硬時撈起瀝油。(喜歡面口的可復炸至金黃色撈出)

6、盤內抹少油防粘。

      7、另起鍋加入植物油、綿白糖，比例為1:3

8、小火不停的攪動。

9、待糖溶解，繼續攪拌。

10、待糖漿變稀，色澤淡黃。(千萬不能温度高了，就功虧一簣了糖就會變苦成焦糖了)

11、迅速放入炸好的山藥塊。

12、關火翻炒均勻即可。