廣式月餅皮太粘手

1、

冰皮月餅的皮和餡沒有嚴格的比例，可以根據自己的喜好還調整比例。

2、

由於冰皮有些粘手，很多人包的時候喜歡多用些炒熟的糯米粉，但是用多了會影響冰皮月餅的口感，吃起來有點嗆。包的時候只要戴上一次性手套就不會粘手了。

3、

把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段時間，等冰皮降至冷藏温度時再取出來，此時再包也不會太粘手了。

4、

冰皮月餅最後壓模的時候不要太用力，否則會造成脱模困難。