沸騰的油和水那個温度高

油。水只要有一百度就可以沸騰，而油要達到兩百多度，才會沸騰，幾乎水沸點的一倍多。在食物油炸中，食物易熟的原因所在。

油的沸點高 。常温常壓下水的沸點100℃。食食用油的沸點一般都在200℃以上。

沸騰（Boiling Point）是在一定温度下液體內部和表面同時發生的劇烈汽化現象。液體 沸騰時候的温度被稱為沸點。濃度越高，沸點越高。不同液體的沸點是不同的，所謂沸點是針對不同的液態物質沸騰時的温度。沸點隨外界壓力變化而改變，壓力低，沸點也低。