手工蓮藕的製作方法

材料：

牛肉適量.蛋清一個.鮮香菇4個.藕一段.土豆一個.萵筍一根、蘭花豆乾一塊.牛百葉一塊、毛肚一塊、黃喉一塊

製作過程:

1、 牛肉洗淨切片，加入一個蛋清、適量辣椒粉和花椒粉、澱粉、少許鹽揉捏均勻，醃製20分鐘後串上竹籤備用。

2、 4個鮮香菇洗淨對半切開，1段藕、1個土豆、1根萵筍洗淨去皮切片，1塊蘭花豆乾對半切，1塊牛百葉洗淨切條，1塊毛肚、1塊黃喉洗淨切小片，所有食材串上竹籤備用。

3、 熱鍋熱油，小火將1勺豆瓣醬炒出紅油後放入10個幹辣椒、3個八角、1勺小茴香、3片香葉、適量花椒、5片薑片、適量京葱圈和4瓣去皮大蒜繼續翻炒，炒出香味後加入1勺辣椒油和半鍋清水。

4、 湯底燒開後濾出湯底備用。

5、 另起一鍋將水煮沸，將串好的食材燙熟。

6、 將燙好的食材放入湯底，撒上白芝麻，家庭版缽缽雞完成！

蘋果醋，白糖，鹽，澱粉勾兑在一起。

辣椒切圈用水浸泡片刻瀝乾。薑切片，香菜切段。備用

蓮藕切丁泡水瀝乾。備用

鍋裏放薑片，辣油，小火煸炒薑片微黃。

倒入藕丁和辣椒圈，大火爆炒至藕丁7成熟。

調入勾兑好的汁。大火翻炒至藕丁全熟，汁液黏稠明亮。

出鍋放味精和香菜即可。