哈魚的做法

第一步，備好哈魚、大蒜、生薑、香葱、茄子、花椒、大料、幹辣椒和韭菜。

第二步，將大馬哈魚直接處理後洗好，將茄子直接切塊了。葱薑蒜切末確段。

第三步，將大馬哈魚直接切片，骨頭切段加鹽和料酒以及姜蒜醃製。

第四步，鍋中加油將大蒜和花椒下鍋翻炒，將魚塊一下鍋煎煮了，變色後加上水。

第五步，將大料、葱姜和紅燒醬油下鍋燉煮了，五分鐘左右加茄子繼續燉煮後即可。

主料：大馬哈魚250克，豬肋條肉（五花肉）500克

輔料：胡蘿蔔50克

調料：白砂糖50克，醬油25克，鹽10克，料酒15克，味精5克，大葱10克，姜10克，花椒2克，八角1克，桂皮1克，植物油50克

做法：

1、將豬五花肉切成方塊，放入沸水中焯透，撈出投涼

2、大馬哈魚（三文魚）切成長段

3、胡蘿蔔切成小方丁。

4、將葱切段，薑切片備用

5、將大馬哈魚裝入碗內，撒上精鹽、味精、醬油、料酒醃5小時後，放入七成熱的油中炸至火紅色撈出

6、將鍋置於旺火上，放入植物油25克，燒開後加白糖25克，炒成糖色

7、急速將焯好的五花肉放入煸上色，然後添上高湯（800克），加入醬油、葱段、薑片、大料、桂皮、花椒、精鹽，轉用小火燉爛紅火色

8、將熟豬五花肉塊中的葱段、薑片、花椒揀出不用

9、放入大馬哈魚塊、味精，用慢火燉熟即可。

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