伏椒和漢源花椒區別

1、顏色差異

伏椒成熟後為深綠色，風乾後棕黃色，漢源花椒則不同，成熟的時候，顏色為紅色，風乾後依然有明顯的偏紅色，從價值來看，漢源花椒要高於伏椒。

2、香味差異

漢源花椒的香味比較淡，伏椒香味濃烈，經過烹飪之後，伏椒就可以聞到濃郁的麻香味，而且伏椒經常被研製成粉末。漢源花椒則主要用於調味。