推餅做法
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材料:小米1000克,黃豆100克。
製作步驟:1、將小米、黃豆淘洗乾淨。先把500克小米煮到七成熟時撈出,晾涼後與另500克生小米和黃豆一起上磨,加水磨成米糊,盛到盆裏使其稍微發酸。2、煎餅鏊子燒熱(火要緩而均勻),左手盛一勺米糊倒在鏊子中央,右手用煎餅扒子儘快把米糊向順時針方向推開成畫餅形,這時再把攤好的麪糊用刀推勺後約用1分鐘即熟。用刮刀順邊颳起煎餅的邊緣,兩手提邊揭起,餅薄加紙,呈棕黃色,鬆軟筋道,微酸甜香。
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推餅
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