薄餅的做法正宗做法

【香葱薄餅】

原料：香葱4顆、雞蛋1個、麪粉100g、清水150g、鹽適量、食用油少許

【製作過程】：

1、把香葱洗淨切碎放到一個大碗裏，雞蛋、麪粉、清水也都放進大碗裏，最後再放點鹽

2、把大碗裏的食材用筷子攪拌成稀一點的麪糊，可以流動的那種即可，攪拌均勻，不要有乾麪粉或者小疙瘩

3、平底鍋上火燒熱，用刷子刷一層薄油在鍋裏，再倒進三分之一的麪糊，輕輕晃動鍋體，讓麪糊自然流動攤開成薄餅狀

4、一面煎黃後輕輕晃動，薄餅會在鍋裏移動，再顛一下，讓薄餅翻個面，如果不會顛鍋，就用鍋鏟幫助翻面吧，兩面煎熟即可，餅很薄，也很容易熟。

小貼士：

除了香葱以外，還可以加點肉鬆或者火腿腸碎一起拌，鹹香味濃更好吃

做薄餅的時候一定要刷點油，火不能太大，太大了容易糊。

食材

麪粉500克，冷水適量，開水適量，玉米油適量

做法步驟

1，面粉用筷子攪拌加入開開水活成團。

2，開水面團大致活成團就可以了

3，剩餘250克麪粉加入冷水活成麪糰

4，活好的麪糰，軟硬適中

5，兩個麪糰放在一起揉均勻活成麪糰

6，活好的麪糰光滑放上保鮮膜靜置15分鐘。這樣和的面，烙出的薄口感綿軟又勁道。

7，分成50克一個麪糰大概有20張

8，把面劑子揉團均勻後按扁，在面劑的一面刷上薄薄的一層花生油。

9，另取一個面劑疊壓在刷過油的面劑上，稍微用力按壓。這樣薄餅烙熟就容易揭開成兩張薄餅。

10，擀成薄片，擀薄一點哦。

11，將擀開的面片放在八寸千層鍋裏，不用抹油，看着有泡泡喧起來就翻面。

12，等到麪餅兩面起小花（均勻的小糊斑），這時餅也就烙熟了。

13，烙好的薄餅放進乾淨容器裏，蓋上蓋子，這樣可防止薄餅乾脆。