蘿蔔餡包子的做法不放粉條

製作過程：第一步，蝦皮事先放入水中浸泡幾分鐘，蘿蔔一根，擦成絲，加上鹽醃漬，擠出水，麪筋切碎，香葱切成葱花，蒜和姜分別切碎

第二步，麪粉中加上酵母粉，揉成麪糰，醒發一會，炒鍋中添上少許的食用油，放入蒜薑末和辣椒醬，小火煸炒，將其中的紅油炒出來

第三步，放入處理好的蘿蔔絲，將其中的水分煸幹，加上面筋和蝦皮，翻炒均勻，加上味極鮮醬油和食鹽調味，翻炒均勻後，蘿蔔餡就做好了

第四步，關火將蘿蔔餡晾涼，麪糰發酵至原來的2倍大，取出來，再揉一會，搓成長條，分成差不多40克一個的劑子，蘿蔔餡晾涼後加上葱花拌均勻

第五步，擀好的包子皮中放入餡料，順時針捏出褶皺，二醒20分鐘，隔水放入鍋中蒸18分鐘，就可以吃了。

食材：青蘿蔔3根、粉條1把、麪粉3碗、酵母1小勺、葱薑末少量、1勺鹽、1勺醬油、1勺雞粉、2勺熟油、1勺蠔油、1勺花椒粉。

做法：

1、先準備麪粉，麪粉加入酵母慢慢倒入温水攪拌，揉成光滑的麪糰蓋蓋子發酵。

2、蘿蔔三個去頭去尾洗淨。

3、蘿蔔去皮用擦絲器擦成細絲。

4、鍋裏燒開水，把檫成絲的蘿蔔絲，入鍋焯水2分鐘，過涼水後，把蘿蔔絲的水分擠幹。

5、蘿蔔絲切碎放入盆中，再切點葱薑末加入，調味：1勺鹽，1勺醬油，1勺雞粉，2勺熟油，1勺蠔油，1勺花椒粉。

6、翻拌均勻，可以嚐嚐鹹淡。

7、麪糰發酵好了，扒開呈現細密的氣孔，且麪糰是原來的2-2.5倍大時就好了。

8、麪糰取出，排氣後搓成長條，切成大小一致的面劑子，擀成中間略厚邊緣略薄的麪皮，取適量的餡放在麪皮中間。

9、右手依次捏出包子褶，最後捏合成包子。

10、冷水入鍋，將做好的生坯包子，依次擺到屜上，二次餳發15分鐘左右。大火燒開，轉中火蒸20分鐘，關火後再燜至5分鐘後打開鍋蓋。

主料：中筋麪粉500克、 酵母(幹)3克、水250克

輔料：白蘿蔔一個、 雞蛋3個 、蝦皮15克、 鹽適量、 雞粉少許 、花生油適量、 五香面少許

做法：

1、麪粉、水、酵母揉成光滑的麪糰，放到温暖的地方發酵

2、準備一個白蘿蔔，白蘿蔔洗淨擦成絲，鍋中燒開水，放入白蘿蔔焯水，去掉蘿蔔的辛辣味

3、3個雞蛋炒熟

4、白蘿蔔焯水後過涼水、攥幹水分，蝦皮用清水淘洗一下，所有的材料收在調料盆中

5、餡料中放入適量的鹽、花生油、五香面、雞粉調勻

6、調好的餡料

7、發好的面取出揉光滑後，切成大小適當的劑子，擀開成包子皮

8、包入適量的餡料，捏成長形、圓形的包子均可

9、包子放入蒸鍋中，醒發十分鐘左右，小火開始蒸，待蒸鍋上汽後轉大火蒸15分鐘即可，立刻開蓋取出