法棍皮太厚的原因

影響法棍皮薄厚的主要有三方面因素：麪粉、面温、烤箱。

一般日式麪粉灰分小，製作出的法棍皮極薄，但是風味偏弱。法式麪粉灰分大，製作出的法棍皮薄厚適宜。在烤箱方面，日式烤箱做出的法棍皮更薄。如果追求皮薄的效果可以在法式粉中加入米粉。