東北醬燜鯽魚的正宗做法

用料：鯽魚1條，醬油、老抽、豆瓣醬、葱、姜，蒜、八角、桂皮、花椒、香葉、幹辣椒、啤酒、醋、香菜適量

做法步驟：

1、鯽魚一條，收拾乾淨切成大塊，控水備用。

2、熱鍋涼油，倒入八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，炸出香味。

3、倒入葱薑蒜。

4、葱薑蒜炸炒出香味，倒入豆瓣醬，翻炒均勻。

5、下入魚塊，兩面略煎一下。

6、倒入醬油，老抽，出香味後倒入適量啤酒，不要加水，純啤酒燉魚，特別嫩還沒有腥味。

7、大火燒開，蓋上蓋中大火燜煮，燉至魚入味，倒入適量醋，開蓋大火收汁。

8、收汁後盛出即可，撒上香菜。

9、上桌一會，魚就光光了。剩下的魚湯泡餅，味道也是好極了。

主料

鯽魚一條，粉絲適量

輔料

油適量，葱適量，青辣椒適量，鹽適量，醬油適量，醋適量，姜蒜適量，東北大醬適量

做法步驟：

1、將鯽魚洗乾淨備用。把粉絲開水泡好。鯽魚中間橫切三刀。準備葱薑蒜待用。

2、 把油燒熱。兩面煎魚。煎顏色黃色。加入葱薑蒜。炒。再加上鹽。醬油醋東北大醬。最後加水燒十分鐘。

3、 十分鐘後加粉絲。煮一分鐘再加上青辣椒蒜片。一分鐘後出鍋。

材料:

鯽魚560克，大豆醬70克，花椒10粒 ，八角3顆，幹辣椒2顆，姜3片，蒜4瓣，料酒1大匙，油鹽適量

製作方法：

1、鯽魚挖鰓去鱗，拽出腥線，清洗乾淨。加入約1大匙的料酒淋在魚身和魚腹中。醃製十分鐘。

2、炒鍋燒熱，用薑片在鍋內來回擦拭。

3、用廚房紙擦去魚身上的水分。

4、鍋內放油，加入鯽魚。兩面煎至金黃撈出待用。

5、用煎魚剩的油爆香薑絲、幹辣椒段、和花椒八角。

6、加入大醬翻炒，加入2碗水。

7、加入煎好的鯽魚大火燒開。小火燉煮15分鐘左右。

8、把燉好的魚撈出裝盤。

9、把蒜末加入剩餘的湯汁中。

10、大火燒開，把湯汁淋到魚身上即可食用。