千層皮加不加玉米澱粉的區別

千層皮加了玉米澱粉之後，麪糰會發粘，麪筋會減弱受抑制，口感會更加的酥脆，顏色也會更好看。如果不加玉米澱粉的話，麪糰可能沒那麼粘，當然在口感上也不會那麼酥脆，吃起來口感區別還是挺大的。喜歡吃酥脆口感的人可能就無法接受不加玉米澱粉的千層皮了。