香芋已經變紅了是怎麼了

芋頭之所以會發紅，是因為芋頭表層中含有一定量的鞣酸，當這些鞣酸和空氣接觸之後，就容易發生氧化反應，從而導致芋頭變紅，尤其是芋頭切開之後放在常温下一段時間，這種情況更加明顯，但這並不影響芋頭的食用，也不會對人體的健康造成傷害，不需要太過於擔心。