驢腦做法

用料：驢腦，蒜米，姜米，辣椒碎，食用油，老抽，料酒，白糖，精鹽

做法：1.準備好所有食材，先將驢腦洗淨備用。

2、起鍋，鍋燒熱放涼，加油燒熱放涼，蒜米，姜米，辣椒碎，開火熗鍋放入驢腦。

3、紅燒加生抽或少許老抽，料酒，白糖，精鹽，添水蓋蓋。

4、.慢火燒燉約15分鐘，鍋內油少許湯，即可!

用料：驢肉1000克、花椒 30粒、葱 1根、薑片 8片、料酒 50克、生抽 30克、鹽 10克、郫縣豆瓣醬 1勺、桂元 6個、大棗 6顆、白糖 30克、香醋 5克、蒜 10瓣

驢腦做法步驟：

步驟 1、驢肉冷水入鍋，燉至血水浮出。

步驟 2、撈出清洗乾淨。

步驟 3、放入高壓鍋中，加水，放入葱，姜，花椒，鹽，生抽，壓制30分鐘。

步驟 4、驢肉撈出切塊，鍋中入油，加入姜蒜爆香，放入郫縣豆瓣醬1湯勺，炒出紅油，倒入切好肉塊翻炒。烹入料酒，1湯勺生抽，加水至肉表面。

步驟 5、加入白胡椒粉3克，白糖30克，鹽少許，燉至湯濃，收汁前加入5克香醋提鮮即可。