梅菜扣肉裏的菜

筍絲梅菜。

有別於紹興梅乾菜，不光光有芥菜乾。它是筍絲乾和芥菜乾混合但不發酵直接曬乾的。當你吃膩了五花肉，來一口筍絲梅菜不但解膩而且味美。筍絲在口中的口感獨特，菜譜中我加了一些紹興梅乾菜，混合紹興梅乾菜的清香！讓這道菜有梅菜特殊的發酵味道還有筍絲梅菜的口感，真是太棒了。因為筍絲梅菜不發酵的特點，肉不容易上色所以我會加一點老抽上色

是梅乾菜、惠州貢菜。梅菜是用新鮮的梅菜醃製而成的食材，是廣東梅州等地傳統的名菜，同時也是嶺南三大名菜。梅菜的風味獨特，有鹹甜兩種口味，可以單獨製作菜餚，也可以同其他食材搭配製作梅菜扣肉、梅菜粥、梅菜湯、梅菜蒸牛肉、梅菜苦瓜封、梅菜蒸鮮魚等。